Le pH (potentiel Hydrogène) physiologique est stable et légèrement basique : il est compris entre 7,35 et 7,45. Cette stabilité résulte d’un équilibre obtenu grâce à des systèmes chimiques dits tampons, présents dans le sang, s’opposant à de brusques changements de pH . Les poumons et les reins participent également à cet équilibre en éliminant les quantités excessives d'acides ou de bases de l'organisme.