Une vaste catégories de matières grasses et des substances du même type, comprenant les huiles, cires, des stéroïdes et des triglycérides. Les lipides sont facilement stockés dans le corps, et les triglycérides peuvent servir comme source d'énergie. Certains (comme le cholestérol et les phospholipides) sont des constituants importants des structures cellulaires et sont impliquées dans de nombreuses fonctions biologiques. Les lipides peuvent se combiner avec d'autres composés pour former des complexes, comme les lipoprotéines, les phospholipides et les glycolipides.